レストランを成功させるためには、多くの異なるコストと要因があります。ホスピタリティ施設のほぼ60％は開業後3年以内に終了します。レストラン事業の最大の財務リスクは、事業を開始し、プラスのキャッシュフローを引き続きもたらすために必要な資本を過小評価することです。

初期費用

新しいレストランを購入または開始する初期費用は、約束をする前に最も重要な考慮事項です。この費用を計画する際には、計画された初期費用以上の十分な流動資産を確保することが重要です。フランチャイズ、既存レストランの購入、または最初からの3つの選択肢があります。

<！フランチャイズを開く

全国的な成功を収めたフランチャイズは、ブランドの認知度を高め、新入社員や壮大なオープニングに数週間のコーチングと支援をもたらすことがあります。これらの付加価値サービスには、1店舗あたり平均20,000〜65,000ドルのフランチャイズ料金がかかります。さらに、よく知られているいくつかの国家チェーンは、500,000ドルを超える流動資産を必要とする可能性が高い。これは平均的な中産階級の起業家のためにフランチャイズを手に入れることができない。

<！レストランの購入価格は、施設の品質、場所、収益性によって異なります。建物の品質は、潜在的な改装費用と修理に何千もの手間をかけません。場所は、その設備や家具のためだけにレストランを購入する場合を除き、あなたのコンセプトにとって理想的です。レストランの収益性がより高い場合、レストランを購入するための初期費用は高くなる可能性があります。

<！スクラッチから始める

フランチャイズコストが高すぎる場合でも、自分のアイデアで新鮮なものから始めたい場合でも、ゼロから始めて、多くの固定費と予期しない費用が発生する可能性があります。通常の費用には、設備、家具、備品、最初の食糧と在庫、標識、保険、建造物、保証金、最初の月の賃貸料とユーティリティが含まれます。あなたのレストランを最初から始めることの利点は、あなた自身のアイデアのための清潔なスレートであり、ロイヤルティ・フィーとフランチャイズの初期費用はありません。

営業経費

新フランチャイズ店舗またはスクラッチ・レストランの建設は、従業員の雇用および訓練と同様の建設費と建設費を伴います。既存のレストランを購入した場合は、正のキャッシュフローを持つ1日目からのターンキーオペレーションになる可能性がありますが、お客様のニーズと欲求に正確に合致しない場合があります。給与、マーケティング、在庫管理、保守などの運用コストは、新しいレストランでは過小評価されることがよくあります。これらの費用は、通常、収益を上げている施設では総収入の約80〜90％を占めています。収益の大幅な減少またはコストの増加は、すぐにマイナスのキャッシュフローにつながります。

費用を削減するためのヒント

機器や道具を買い物するときは、間接的なオプションを見てください。失敗したレストランの多くは、在庫や備品をレストランのサプライ・ストアに移し、新しいものを購入するときに支払うよりもはるかに少ない額で販売しています。

利用可能なすべての口頭ツールを使用してレストランを宣伝します。これには、しばしば無料のソーシャルメディアを活用することが含まれます。省エネルギーの照明器具、備品を使用する。もう少し前払いの費用がかかりますが、時間の経過とともに配当を支払うことになります。

食糧に次いで、労働者はレストランにとって最大の経費です。大量の場所では、適切な在庫管理と従業員のスケジューリングを確実にするために資格のあるマネージャーが費用を払う価値があります。立っている従業員や食糧が悪くなると、業界で平均10〜12％の利益率を達成できます。

結論

当初の費用は、施設の質、規模、場所によって大きく異なる可能性があります。十分な計画と資本があれば、レストランを開くことができます。しかし、ビジネス外出を避けるために、レストランは営業キャッシュフローを確実にするために運用コストと収益を維持しなければなりません。