英国のシェフ、ゴードン・ラムゼイは、テレビの観客にとって有名であり、多大な成功を収めるメディアの人格です。

しかし、48歳の女性は同じように熟達したビジネスマンです。ラムゼイは17年の比較的短い期間に、UAEのドバイ、アイルランドのエニス・ケリーなど多様な場所に49軒のレストランをオープンしました。その総数のうち23は現在閉鎖されており、ラムゼイの成功率は47％です。 （Celebrity Chef Empiresも参照してください）。

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しかし、単なる数字は、ラムゼイのカラフルな上昇の裏話を完全には提供していない。

成功への上昇

ラムゼイはスコットランドの困難な地域で育った。彼の父親は、決して出席していないアルコール中毒者だった。家族はストラトフォード・アポン・エイボンに入植する前にかなり動いていた。彼はサッカー選手になることを切望していたが、10代の間にその場で激しい事故が起きたときには、その野心は休止した。

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代わりに、ラムゼイは彼のエネルギーを調理に集中させた。地元の工芸品を卒業した後、ロンドンのいくつかのレストランで働いていたハーベイは、イギリスのスーパースターシェフであったMarco Pierre Whiteという名のシェフでした。数年の仕事の後、ホワイトはラムゼイを2人のイタリア人ビジネスマンに紹介しました。イタリア人のビジネスマンは彼の最初のレストランベンチャーでラムゼイのパートナーになりました。この企業では、ラムゼイは株式の25％を取得しました。

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1993年に設立されたAubergineは、フランス料理を提供していました。それはSt. James RoadのL'Orangerと同じトリオの別のベンチャーを生み出しました。一緒に、両方のレストランは合計3つのミシュランの星を獲得しました。しかし、ラムゼイはこのスティントではほとんど利益を得ず、約15,000ポンドの配当を1回しか受けなかった。彼の主な収入源は、スーパーマーケットチェーンの食品コンサルタントとして働いていた。

レストランの将来についてのビジネスパートナーとの一連の不一致の後、ラムゼイは1998年に同僚と歩き回って反乱を扇動した.2週間後、彼は彼の最初のレストラン、ゴードン・ラムゼイ（Royal Hospital Road） £1の助けを借りて。 500万の銀行ローン彼はまた、キッチンで彼の毎日の運命を描くショー、 "沸点"のために彼の台所にBBCカメラを許可することによってテレビのキャリアをキックスタートし始めた。

彼のレストランに必要とされる自由な広報を提供するだけでなく、この番組はラムゼイの偏見的だが人気のある性格のイメージを育成するのに役立った。彼の自伝では、ショーが放映された後、レストランの電話機は「喫煙」していたとRamsayは書いている。通話者の半分は、虚弱な口調で腹を立てた行動で嫌になり、残りの半分は完璧への情熱に感銘を受け、新しい場所で予約を求めました。その後、世界各地のレストランを所有していたプライベート・エクイティ・グループであるブラックストーンのJohn Cerialeが、ロンドンの歴史的なホテルであるClaridge'sのレストランを管理するために彼に連絡を取りました。ラムゼイは、「成功した朝食運営は賃料の支払いを行い、昼食と夕食からの収入を私たちに残す」と計算し、合意した。オープニングの前に、彼はインテリアとメニューをリファインしました。結果は公衆とうまく一致し、レストランは最初の週に500以上の通話と300のファックスを誇っていました。ゲスト数は2週間目に1,500人に上昇しました。

ラムゼイのレストラン事業におけるその後の上昇は急速であった。 2000年代初頭には、ホテルやBlackstoneと提携して一連のレストランを開店し、景気の好景気を乗り越えました。同時に、彼は成長しているテレビの名声を利用して、レストランの顧客を集めました。例えば、ラムゼイの歴史あるコンノートホテルへの移籍は、BBCのドキュメンタリー・シリーズ

Trouble at the Top で撮影されました。 運命の変化

本当に問題はありましたが、トップにはありませんでした。ラムゼイのオーナーと営業レストランの両方のビジネスモデルは、現金を出す。たとえば、パリのレストランでは毎月245,000ドルの損失がありました。スコットランドのアマリリス（Amaryllis）が最初に失敗し、3年間の操作で£480,000を失った。他は従った。ある時点で、損失は非常に大きくなり、監査人は親会社であるゴードン・ラムゼイ・ホールディングスが倒産を申請することさえ勧めていました。 （関連商品：セレブビジネスバスト）

しかし、ラムゼイは是正措置をとった。まず、所有権に基づくビジネスモデルからライセンスのビジネスモデルに変更しました。第二に、彼は不採算事業を売却した。第三に、彼はスタッフと高価なメニュー項目を逆にしてコストを削減しました。

レストラン事業で彼の運命が衰えたにもかかわらず、彼らは大西洋の両側にある数々のテレビ番組でいじめのシェフの人格を完成させたメディア業界で急増した。報告書によると、ラムゼイはエピソード当たり225,000ドルを受け取る。 2013年に彼は$ 22を作った。彼のメディアの取引だけで600万人。

結論

彼の国民の失敗にもかかわらず、ラムゼイはレストラン事業で実績があります。彼は成功をパンチで圧倒し、時代を変える力に頼っています。